5 der weltweit modernsten Destillerien

  • 2019

Die Alkoholdestillation ist ein Prozess, der seit Jahrhunderten gut durchgeführt wird. Während traditionelle Verfahren weiterhin die besten sind, wenden sich eine Handvoll Groß- und Chargenbrenner auf High-Tech-Geräte, um die Effizienz, den Geschmack und das Produkt zu verbessern.

Von laura kiniry

Die Alkoholdestillation ist ein Prozess, der seit Jahrhunderten durchgeführt wird - und gut gemacht wird. Während die traditionellen Methoden weiterhin die besten sind, entscheiden sich eine Handvoll Groß- und Chargenbrenner für High-Tech-Betrieb und Ausrüstung, um die Effizienz, den Geschmack und das Produkt zu verbessern. 1 von 5

Vermont Spirits Distilling Co. Woher: Quechee, Vermont

Vermont Spirits Distilling Co. ist kein traditioneller Destillierapparat für den Destillationsprozess, sondern gehört zu einer kleinen, aber wachsenden Gruppe von Spirituosenmachern, die Glas verwenden, was sowohl eine höhere Genauigkeit als auch ein bisschen Spaß ermöglicht. "Wir verwenden Glas, damit die Menschen den Prozess sehen können", sagt Destiller Harry Gorman, und aus demselben Grund setzen wissenschaftliche Laboratorien Glasausrüstung ein, weil dadurch die Möglichkeit jeglicher Kontamination verringert wird, die das Experiment verändern oder verändern kann. "

Das "Experiment" der New England Company ist handgefertigter Ultra-Premium-Wodka. Gorman beschreibt die Brennblasen als große Laborgeräte: Es gibt zwei hohe Glassäulen - eine, die ungefähr 15 Fuß hoch und die andere 22 Fuß hoch ist - beide mit Packungsmaterial und Kondensationsspiralen, wo der Alkohol und der Dampf kondensieren, um die Düse zu bilden destillierte Flüssigkeit. Sobald der Destillationsprozess abgeschlossen ist, wird der Wodka sofort in Glas oder Edelstahl gelagert. "Die Theorie hinter Glas ist, dass es das Getränk so rein wie möglich hält", sagt Gorman. "Unser Wodka ist so rein wie nur möglich." 5 von 5

Mittlerer Westen Spirits Woher: Columbus, Ohio

"Die Technik für Batch-Destillation ist in den USA nicht wirklich verbreitet", sagt der Chefbrenner von Middle West Spirits, Ryan Lang. "Diese Industrie war jahrzehntelang wegen Prohibition tot. Aber die Destillation in Europa hat sich immer weiter verbessert, besonders in Deutschland."

Die handwerkliche Mikrodistillerie in Ohio - die erste ihrer Art im Bundesstaat - verwendet eine deutsche Kothe-Topfkombination, die sich noch im Destillationsprozess befindet. Die Destillierkolben verfügen noch über Rückflusssäulen, die es Lang ermöglichen, den Alkohol durch Verarbeitung seiner reineren Komponenten zu verfeinern, während weniger unerwünschte Elemente emittiert werden. Die Säule ist mit sogenannten Bubble-Cap-Böden ausgestattet, deren Räume groß genug sind, um Dampf durchzulassen, aber klein genug, um die Verunreinigungen aufzufangen. "Es kommt alles darauf an", sagt Lang. "Jede Änderung des Chargenbrennens im Laufe der Jahre dient lediglich der Verbesserung der Qualität." Als nächstes testen wir das "Internet der Dinge"

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